И вкусно, и полезно!

21 июля – запуск очередной группы нашей DETOX-программы – и это хороший повод проявить ещё больше заботы и любви по отношению к самим себе. И если захочется порадовать себя и близких чем-то вкусным и полезным, этот клубнично-малиновый «чизкейк» станет отличным вариантом. Без сахара, муки, молока и плиты — только орехи, ягоды и порция любви. Отличный вариант для того, чтобы скрасить ограничения в привычном питании во время детокса или «обозначить» вход в программу, а через 21 день – выход из неё… Только не забывайте о суточной норме потребления орехов, сухофруктов и пр.

Для нижнего слоя:

o 1 стакан пекана
o 1 стакан грецкого ореха
o 1 стакан сушёной клюквы (можно заменить на финики)
o до 3 ст. ложек тёплой воды

Для основного слоя:

o 2 стакана нежареного кешью, замоченного минимум на 4 часа в питьевой воде
o 1/2 стакана кокосового масла холодного отжима
o сок 1 лимона
o 1/2 стакана кленового сиропа, мёда или сиропа топинамбура
o 1 ч. ложка экстракта ванили (по желанию)
o 1 стакан клубники
o 1 стакан мороженой или свежей малины

1. Замочите кешью на ночь или минимум на четыре часа в питьевой воде.
2. Проложите форму для выпекания или кастрюлю диаметром 20 x 20 см пергаментной бумагой. Это поможет легче достать чизкейк из формы после заморозки.
3. В блендере измельчите орехи в крупную крошку. Добавьте клюкву и продолжите смешивать. Добавьте немного воды — по ложке за раз, и снова смешайте. Тесто должно стать липким. Выложите готовое тесто на дно формы и как следует разровняйте по всему периметру.
4. Промойте кешью и слейте воду. В блендере измельчите кешью в крошку, затем добавьте кокосовое масло, сок лимона, сироп или мёд и смешивайте, пока не получится однородный крем. 2/3 готового крема выложите поверх нижнего слоя.
5. Добавьте клубнику в оставшийся в блендере крем и снова смешайте. Выложите поверх белого слоя.
6. Посыпьте сверху малиной и вдавите ягоды внутрь, чтобы они оказалось в центре верхнего слоя. Уберите чизкейк на 2–3 часа в морозилку или до подачи. В морозилке он может храниться до трёх месяцев.
7. Переставьте десерт из морозилки в холодильник за 30 минут до подачи. При комнатной температуре чизкейк станет готов к подаче за 15 минут. Аккуратно достаньте его из формы и нарежьте большим острым ножом.

Приятного аппетита и лёгкости в прохождении DETOX-программы!