Не так давно ученые выяснили, что жиры могут быть не только вредными (насыщенными), но и полезными (ненасыщенными). В зависимости от строения углеродной цепочки в жирной кислоте ненасыщенные жиры могут быть мононенасыщенными (омега-9) и полиненасыщенными (омега-3 и омега-6). Именно ПНЖК омега-3 сложнее всего получить из рациона.

Наиболее важными омега-3 жирными кислотами являются эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК) — их можно найти в рыбе и морепродуктах, а также альфа-линоленовая кислота (АЛК) — она содержится в растительных маслах (льняное семя, соя, рапсовое масло, некоторые овощи, каштаны).
Читать далее »