Именно в Китае в 1920-х годах Карл Ф. Ренборг впервые увлекся отношениями между тем, как и где люди жили, и влиянием природных веществ на их благополучие. Карл заметил, что те, кто живет в сельских районах со свежим воздухом и доступом к свежим продуктам, были здоровее, чем те, кто жил в городах. Он даже заметил, что коровы, пасущиеся в сельской местности, потребляющие исключительно люцерну и чистую воду, имели блестящую шерсть и производили много качественного молока.

Его понимание свежих фруктов, овощей и других растений и их положительного влияния на здоровье привело к созданию теории, что растения должны содержать определенные элементы, которые обеспечивают такие преимущества. Эти элементы еще не были обнаружены и идентифицированы, поэтому в то время Карл называл их «связанными пищевыми факторами». Теперь мы называем эти соединения фитонутриентами и знаем гораздо больше о том , какие растения обеспечивают какие типы фитонутриентов.
Читать далее »